为提高红景天苷脂质体的稳定性,采用冷冻干燥法制备了红景天苷前体脂质体.通过研究复水前后红景天苷脂质体的形态、粒径分布和包封率,比较冷冻干燥保护剂种类及用量对脂质体的保护作用.优选冷冻干燥保护剂为甘露醇,甘露醇与卵磷脂质量比20∶1,红景天苷前体脂质体外观饱满、致密,复水水合之后的包封率达到40%以上,包封率的保留率达到90%,甲均粒径为223.9nm,与冻干前的粒径较为接近.红景天苷前体脂质体的红外光谱分析显示,卵磷脂极性头基和甘露醇形成氢键,起到了保护脂质体膜完整性的作用.

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作者

夏书芹;范明辉;许时婴;张晓鸣

期刊

食品科学

年份